Кондитер (4-й разряд)

Кондитер - это профессиональный повар, создающий кондитерские изделия, десерты, и другую запечённую еду. Представителей этой профессии можно встретить в крупных отелях, ресторанах и пекарнях.

Цель курса:

• повышение уровня знаний и мастерства;
• изучение способов приготовления  усложненных десертов, способов оформления, рецептур

Задачи курса:

• научиться ведению процессов изготовления различных видов кондитерских изделий из различного сырья, с различными деталями и рисунками;
• овладеть фигурной нарезкой выпеченных полуфабрикатов и формовке;
• обучиться монтажу рисунка из различных мелких и средних деталей.

Темы курса:

• приготовление рулетов и кексов;
• приготовление печенья;
• приготовление творожных масс;
• приготовление кремов;
• приготовление марципановых отделок.Приготовление карамели;
• приготовление муссов;
• изделия пониженной калорийности;
• шоколад.Способы оформления шоколадом;
• приготовление фигурных,сложных составных тортов;
• производственная практика;

При необходимости получения соответсвующих документов для работы  есть возможность сдачи экзамена (экстерн) без прохождения полного курса обучения.